Nos Produits fermiers, pressés et embouteillés sur place
Nos produits fermiers font de nous des PRODUCTEURS-RECOLTANTS. Cela signifie que nous pressons exclusivement les pommes issues de nos terres et que nous assurons leur transformation. Nos produits fermiers sont embouteillés et vendus sur place, à Fouesnant.
Attaché au savoir-faire traditionnel, héritage de son grand-père paternel, Alexandre poursuit la tradition familiale, tel un phénix renaît de ses cendres, en élaborant des recettes alliant Noblesse et Modernité ! Aussi, sa gamme de cidre est exclusivement en effervescence naturelle, avec certains produits vieillis en fût de chêne, comme autrefois !
Le Vinaigre de Cidre vieilli en fût de chêne
Ce vinaigre à la robe ambrée non-filtré et non-pasteurisé est le résultat d’un cidre fermenté à sec, c’est-à-dire que tous les sucres naturellement présents dans le cidre se sont transformés en alcool. En contact avec l’air, une piqûre acétique se crée et transforme le cidre en vinaigre de cidre. Vieilli en fût de chêne comme autrefois, ce vinaigre a un arôme boisé et est légèrement moins piquant en bouche.
Idéal en assaisonnement de vos crudités, pour déglacer les sucs après une cuisson de viande ou pour une utilisation purement bienfaisante.
Le Vinaigre de cidre
Ce vinaigre est le résultat d’un cidre fermenté à sec, c’est-à-dire que tous les sucres naturellement présents dans le cidre se sont transformés en alcool. En contact de l’air, une piqûre acétique se crée et transforme le cidre en vinaigre de cidre.
Le vinaigre est embouteillé non-filtré et non-pasteurisé.
Idéal dans l’accompagnement de vos crudités ou en déglaçage de vos viandes ou pour une utilisation purement bienfaisante.
Le Jus de Pomme Doux
Conçu à partir de 50% de pommes à jus (à croquer) et 50% de pommes à cidre, ce jus de pomme est trouble, très rond et sucré.
On retrouve le goût des pommes fraîchement pressées sortie pressoir, comme autrefois ! La rondeur du produit est ressentie tout au long de la dégustation.
C’est un jus de pomme gourmand aux flaveurs de tarte tatin, de beurre avec quelques notes mentholées.
La production 2018 a été médaillée d’Or au Concours de Cidre des Terroirs de Bretagne 2019 en catégorie amateur.
Le Jus de Pomme Acidulé
Conçu à partir de 100% de pommes à jus (à croquer), ce jus est trouble, bien équilibré tendant vers l’acidité.
Le produit est frais sans lourdeur excessive : les arômes sont dominés par les agrumes, on retrouve le pamplemousse, le citron vert et la pomme verte.
Son côté « peps » séduira les papilles pour donner un « coup de fouet » au petit-déjeuner ou après le sport.
Le Cubis de pomme
Le Cubis, c’est le jus de pomme Acidulé dans un grand contenant de 3L pour les grands gourmands ou les grandes familles !
(se conserve 4 semaines au réfrigérateur après ouverture)
Le Bubulle Pomme
Conçu à partir de 100% de pomme à jus (à croquer), le Bubulle a été gazéifié afin d’apporter un côté festif sans alcool à table.
Les enfants comme les adultes seront séduits par ces fines bulles parfumées aux pommes !
Un bon équilibre entre le sucre du fruit et son acidité. On note une belle complexité aromatique fait de parfums de pomme cuite, de coing et de poire.
Le Jus
Jus de pomme orangé et trouble car non filtré. Rond puis acidulé pour finir par une légère astringence, c’est un jus de pomme de caractère bien équilibré, sans trop de sucre au profil aromatique complexe. On y ressent le citron, la pomme mure, mais aussi l’abricot et le litchi.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
La Fouesnantaise
Cidre à 4% vol. d’alcool en double fermentation (levures sauvages) conçu à partir d’un assemblage de variétés de pommes « Douces». Sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Cidre très rond à l’attaque douce et à la finale sucrée sans astringence excessive. Au nez comme en bouche les arômes sont flatteurs, complexes, évoquant le coing, la poire et les épices telle que la cannelle.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
Le Gueulard
Cidre à 6% vol. d’alcool en double fermentation (levures sauvages) conçu à partir d’un assemblage de variétés de pommes « Amères » et « Acides ». Sa robe est jaune paille aux reflets dorés. Le nez est net assez puissant. En bouche comme au nez, on retrouve des arômes lactés (beurre, lait, caramel) et de fruits mûrs (poire, coing). La bouche a beaucoup de rondeur et la finale se fait vive.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
La Teigneuse
Cidre à 7% vol. d’alcool en double fermentation (levures sauvages) conçu à partir d’un assemblage typique à l‘année (alternance des pommiers). Sa robe est dorée aux reflets orangés. Le nez est net et assez complexe : coing, mandarine et quelques notes exotiques (mangue, goyave). L’attaque en bouche est ronde puis évolue rapidement vers l’acidité et une finale plus légère, très peu astringente.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
Le Gaulix
Cidre à 7% vol. d’alcool en double fermentation (levures sauvages) vieilli en fût de chêne. Cidre de caractère sec et légèrement amertumé à la finale longue, acidulée et fraiche. Les arômes sont nets puissants mêlant pommes mures compotées, notes boisées, vanillées et lactées.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
Le Triple
Cidre à 8% vol. d’alcool en triple fermentation (levures sauvages), à la robe dorée aux reflets orangés. Très alcooleux et puissant dès le nez. Notes végétales et citronnées. En bouche le cidre reste très équilibré, sans amertume ni astringence. La finale est très ronde et légèrement acidulée lui apportant de la fraîcheur. On sent bien la chaleur et la puissance de l’alcool, ce qui lui donne de la longueur.
Format 33cL idéal pour les petites soifs !
Le Cidre Fouesnant
Cidre demi-sec à 4% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés typiques de Fouesnant.
L’attaque est douce puis évolue rapidement vers une acidité bien marquée conférant de la vivacité et de la fraicheur. On note, en bouche comme au nez des flaveurs de petits fruits (groseilles et framboise). L’astringence est fondue et la finale rafraichissante.
Fruité et sucré, il sera le compagnon idéal pour des apéritifs et des desserts.
Le Cidre Fermier
Cidre brut à 5% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de variétés « Douce » et « Douce Amère » principalement.
Les arômes sont complexes marqués par des notes de pomme mure, de coing et de miel. L’attaque est douce et évolue sur une sucrosité qui reste jusqu’à la finale.
Idéal à tout moment de la journée, avec modération !
Le Cidre Penn-Ar-Bed
Cidre Extra-brut à 5,8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir de 80% de variétés « Amères » et 20% de variétés « Acides » pour donner de la fraîcheur.
L’attaque est tout d’abord ronde, sur le sucre, puis l’équilibre évolue vers la verdeur et l’acidité. On retrouve des arômes de pain blanc et d’agrumes tels que la clémentine ou le citron vert.
Idéal en accompagnement des poissons, de viandes blanches ou en remplacement d’une bière
Le Cidre Phénix
Phénix, la cuvée ancestrale, est un cidre à 4,8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, réalisé à partir de la dernière vendange (variétés tardives jusqu’à mi-décembre)
Cette cuvée sèche et tendue possède des qualités aromatique très riche où se mêlent des arômes de biscuit, de pain grillé, de bois et même quelques notes fumées apportées par l’élevage en fut peu commun aux cidres d’aujourd’hui. La bouche est bien équilibré et la finale se fait plus acidulée et très légèrement astringente. Une fine effervescence est obtenue naturellement lors de sa fermentation en bouteille.
Le cidre PHÉNIX vous séduira à l’apéritif, en accompagnement d’une viande rouge ou d’un plateau de fromages froid ou chaud (raclette).
L'Histoire
Créée en 2018 par Guy STEPHAN, la cidrerie Maison de Perguet possède en réalité un savoir-faire bien plus ancien…
L'Actualité
Retrouvez ici les concours, les apparitions dans la presse et les actualités de Maison de Perguet.
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