Description
La Teigneuse est un cidre à 7% vol. d’alcool en effervescence naturelle (levures sauvages), conçu à partir d’un assemblage typique à l‘année de récolte (alternance des pommiers).
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Sa robe est dorée aux reflets orangés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Net et assez complexe : coing, mandarine et quelques notes exotiques (mangue, goyave).
Bouche : L’attaque en bouche est ronde puis évolue rapidement vers l’acidité et une finale plus légère, très peu astringente.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille. A boire dans les 3 jours idéalement.
Consommation :
La Teigneuse est un cidre qui remplace subtilement une bière légère. Son petit format est apprécié lors des apéritifs.
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