Description
Le Cidre Fermier est un cidre à 5% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir d’un assemblage de variétés « Douces » et « Douces Amères » principalement.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre à la robe jaune paille et aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Les arômes sont marqués par des notes de pomme mûre, d’abricot et de pêche.
Bouche : L’attaque est très douce, ronde dominée par le sucre puis évolue vers la fraîcheur et une très légère astringence en finale.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille.
Consommation :
Le Cidre Fermier peut se servir à tout moment de la journée. Ce cidre fermier brut ni trop amer ni trop sucré se marie avec toutes vos envies culinaires et reste un très bon compagnon pour assaisonner les plats tels un poulet, un lapin ou des moules au cidre !
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