Description
Le cidre Penn-Ar-Bed est un cidre à 5,8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, conçu à partir d’un assemblage de variétés « Amères » et « Acides » pour donner de la fraîcheur.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cuvée à la couleur jaune paille aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Au nez comme en bouche, on retrouve l’arôme marquant de pomme verte ainsi que d’agrumes (citron, citron vert). La cuvée évolue très vite vers la fraicheur et l’acidité avec une finale astringente.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille.
Consommation :
Le cidre Penn-Ar-Bed est un cidre qui remplace le vin blanc sec lors d’une dégustation de fruits de mer, poissons ou viandes blanches. Il remplace aussi subtilement une bière légère.
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