Description
Le cidre Phénix Magnum millésime 2020 est un cidre à 6,8% vol. d’alcool en effervescence naturelle, réalisé à partir de la dernière vendange (variétés tardives jusqu’à mi-décembre), ce qui fait de lui un cidre de garde.
Vendu avec son étui, le cidre Phénix en format Magnum fera un cadeau idéal !
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, filtré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cidre jaune paille aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Très puissant et riche marqué par le bois ainsi que des arômes beurrés et lactés
Bouche : On est surpris par ce profil aromatique complexe et original. L’attaque ronde laisse place à beaucoup d’acidité lui donnant beaucoup d’équilibre.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille.
Consommation :
Le cidre Phénix Magnum millésime 2020 est un cidre qui accompagne merveilleusement vos viandes grillées au barbecue, gibier ou un plateau fromagé chaud/froid.
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