Description
Le Gaulix est un cidre à 7% vol. d’alcool en double fermentation (levures sauvages) conçu à partir d’un assemblage de variétés de pommes en sur maturité vieiili en fût de mistelle (Dame Rouge).
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en fût de chêne permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 12 mois. Sans ajout de conservateur ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Sa robe est dorée aux reflets orangés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Les arômes sont nets puissants mêlant pommes mures compotées, notes de fruits rouges.
Bouche : Cidre de caractère sec et légèrement amertumé à la finale longue, acidulée et fraiche.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille. A boire dans les 3 jours idéalement.
Consommation :
Le Gaulix est un cidre qui remplace subtilement une bière assez puissante. Son petit format (ou grand format) est apprécié lors des apéritifs et repas.
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