Description
Le Gueulard est un cidre à 6% vol. d’alcool en effervescence naturelle (levures sauvages), conçu à partir d’un assemblage de variétés « Amères » et « Acides » pour donner de la fraîcheur.
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur, de sucre ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Cuvée à la couleur jaune paille aux reflets dorés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Net et assez puissant. Au nez comme en bouche, on retrouve des arômes lactés (beurre, lait, caramel) et de fruits mûrs (poire, coing).
Bouche : Beaucoup de rondeur et la finale se fait vive.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille. A boire dans les 3 jours idéalement.
Consommation :
Le Gueulard est un cidre qui remplace subtilement une bière légère. Son petit format est apprécié lors des apéritifs.
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