Description
Le Triple est un cidre à 8% vol. d’alcool en triple fermentation (levures sauvages).
Elaboration :
Les pommes sont soigneusement sélectionnées, mélangées, broyées et pressées. Le moût est récupéré, il s’agit du jus trouble et encore chargé des pommes délicatement pressées. Un élevage de 6 mois en cuve permet d’établir une première fermentation. Le jus clair est soutiré, non-pasteurisé puis embouteillé. A partir de cet instant, la deuxième fermentation commence dans la bouteille pour une durée de 6 mois. Sans ajout de conservateur ou d’arôme artificiel.
Caractéristiques organoleptiques :
Oeil : Sa robe est dorée aux reflets orangés. L’effervescence est maitrisée, la bulle fine et la mousse persistante.
Nez : Très alcooleux et puissant dès le nez. Notes végétales et citronnées.
Bouche : Le cidre reste très équilibré, sans amertume ni astringence. La finale est très ronde et légèrement acidulée lui apportant de la fraîcheur. On sent bien la chaleur et la puissance de l’alcool, ce qui lui donne de la longueur.
Conseils de conservation :
La bouteille doit être conservée debout. Avant ouverture, elle peut se conserver jusqu’à dix ans à température ambiante. Après dix ans, elle peut toujours être consommée mais le cidre aura évolué donc le goût légèrement différent. Une fois la bouteille ouverte, conservez au frais avec un bouchon hermétique afin que la fermentation continue au sein de la bouteille. A boire dans les 3 jours idéalement.
Consommation :
Le Triple est un cidre qui remplace subtilement une bière assez puissante. Son petit format est apprécié lors des apéritifs.
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